alexa11111 (alexa11111) wrote,
alexa11111
alexa11111

АЛКОГОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ


ПРАВИЛА ВЫБОРА АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ К БЛЮДАМ

сухие белые вина сочетают с закусками;
алкоголь не подают к первым блюдам;
рыбу и птицу подают с белым вином, можно шампанским, но непременно сухим;
мясо и дичь – красное сухое или столовое вино; жаркое или фаршированную птицу, овощи, грибы сочетают с легким красным вином;



красные и белые сладкие вина подаются уже к десертам. Обусловлено это тем, что сладкие вина быстрее попадают в кровь, от них организм быстрее хмелеет;

фрукты, сыры, салаты из белого мяса – прекрасный повод подать к ним шампанское;

НЕ сочетают шампанское и шоколад – последний имеет слишком выраженный вкус и напрочь лишит возможности насладиться вкусом вина;
к кофе подают ликеры, коньяки, настойки и наливки;
как ни странно для русского человека, водку тоже принято употреблять в конце трапезы, небольшими глотками, с добавлением льда. Этому тоже есть свое объяснение – сытый человек не пьянеет;
крепкие напитки можно подать к мясу;

с морепродуктами сочетают виски; их же подают к овощным блюдам и салатам;
сухое печенье, пироги и шарлотки – великолепная компания к глинтвейну.

Каким бы ни было меню предстоящей трапезы, при выборе алкоголя опираться следует лишь на одно правило: вино и кушанья должны оттенять друг друга, а не соперничать по ярким вкусовым качествам. Если вы правильно сделаете свой выбор – трапеза станет не просто утолением голода, она станет произведением искусства, которое запомнится своим неповторимым вкусом и ароматом.

ПРАВИЛА ПОДАЧИ АЛКОГОЛЯ:

застолье начинается еще до его начала, гостям принято подавать аперитив. В качестве такового выбирают легкий слабоалкогольный напиток с целью возбуждения аппетита;
на столе должен быть выбор различного алкоголя, как по вкусу, так и крепости, чтобы каждый мог выбрать себе напиток сам;

бутылки на стол принято ставить уже откупоренными, за исключением игристых вин;
шампанское подают в ведерке со льдом;
коктейли подают сразу в бокалах;
водку, сухие и полусладкие вина подают при температуре 8-10 градусов, шампанское 6-8 градусов, все остальные напитки должны быть комнатной температуры. Это условие необходимо для правильной передачи вкусовых качеств напитка;
если за столом присутствуют только женщины – разливает алкоголь хозяйка, в остальных случаях хозяин;
вино в бокал наливают не менее одной трети, но не более половины бокала;
НЕПРИЛИЧНЫМ считается доливать в бокал, если гость не успел допить;
НЕПРИЛИЧНЫМ считается наполнять бокал в отсутствие человека;
бокалы с вином принято держать за ножку, чтобы избежать нагрева напитка;
бокалы с коньяком, напротив, обхватывают ладонью, именно с целью передать напитку тепло своей ладони;

коньяк принято сначала поднести к лицу и насладиться его ароматом, а уже потом пригубить;
не принято разговаривать с поднятым бокалом (искл.: тост);
напиток, подаваемый в завершение вечера, называют дижестивом. Он необходим для улучшения процессов пищеварения. Поэтому в качестве дижестива употребляют крепкий алкоголь: бренди, мадеры, бальзамы, настойки, коньяк.

Посуда для напитков. Алкогольный этикет очень разнообразен и многогранен. Поэтому рассмотрим лишь основные правила:

для белого и красного вина используют винные бокалы. Они имеют длинные ножки и продолговатую форму, благодаря чему можно одновременно наслаждаться вкусом, цветом и ароматом напитка. Винные бокалы должны отвечать обязательному условию: они должны быть изготовлены из простого (НЕ цветного) стекла или хрусталя, чтобы правильно передавать цвет и чистоту вина;
бокалы для коньяка (снифтер) намного шире и отличаются более короткой ножкой. Коньяк – напиток особый, при употреблении которого крайне важную роль играет обоняние;
бокалы для шампанского самые длинные и тонкие – в таком бокале ярче выражена игра пузырьков, что делает напиток еще привлекательнее;

для минеральной воды и соков используют фужеры. Они немного больше бокалов, немного сужаются кверху, без ножки;
стакан предназначен для пива, холодных напитков. По форме напоминает фужер;
для виски существуют отдельные стаканы – с толстым дном;
для пива существуют также пивные кружки и бокалы. Они используются для разливного пива. Бутылочное принято наливать в стакан;
рюмки предназначены для крепких напитков. Они бывают с ножками и без, разными по форме и объемам. Основное правило при выборе рюмки: чем крепче напиток – тем меньше рюмка;
горячий алкоголь (ром, грог, глинтвейн) подают в специальных высоких чашах с ручками. Форма их может быть самой разнообразной.

При каких бы обстоятельствах и в каком бы обществе вам не пришлось соприкоснуться с алкоголем, возьмите себе за правило: алкоголь – это искусство, и им нужно наслаждаться, неторопливо, избирательно, предъявляя высокие требования. И, как и любой шедевр, алкоголь требует грамотного оформления в виде атмосферы, настроения и всего его сопровождающего.

[Источник]http://skuchnonebivaet.blogspot.ru



Tags: алкоголь и алики, всяко-разно, интересное, праздники, факты
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 1 comment