December 29th, 2013

Сигара

.....

Начинаем день с салатов,
Нет, с салата - оливье.
И пусть написано статей немало,
Сегодня будет еще две......




Нет, вру, наверное, сегодня будет три,
Нам об истории Его забыть нечестно.
И пусть банально будет выглядеть сие,
Кому-то будет все-же интересно....




 
promo alexa11111 january 10, 2025 19:44 238
Buy for 20 tokens
С вистнул у pantyyy08 ;))))) решив по хорошему примеру прикрепить эту запись сверху )) Буду собирать сюда гадость все, что понравится на просторах ЖЖ, в том числе и комметы тех кто желает добавиться во…
Сигара

Француз с русским акцентом.....

Главный символ новогоднего стола - салат оливье. Так считают 40% россиян. За мандарины голосует лишь 10%, а 7% уверены, что самое новогоднее блюдо - это селёдка под шубой.

Но, мне кажется, значение этого салата в русской жизни участниками опроса даже недооценено - без него не только Новый год не обходится, но и вообще ни один праздник.

Делают его не меньше тазика и поэтому продолжают лакомиться им ещё 1-2 дня после торжества, продлевая удовольствие. Салат, придуманный в Москве французским ресторатором Оливье, столь необычен, что в мире его называют «русским салатом». Он оброс такими мифами, что есть нигилисты, утверждающие: первоначальный салат, созданный в 1860-е годы, и нынешний - это два разных блюда. Давайте посмотрим, так ли это. А заодно поймём, как сделать самый лучший оливье - самый вкусный и полезный, несмотря на высочайшую калорийность.

Конечно, рецептура первого оливье сильно отличается от современного салата. И тому есть две причины. Во-первых, некоторые продукты по ассортименту и по составу в те годы и сегодня существенно разнятся. А во-вторых, первый салат делали для ресторана высокой кухни «Эрмитаж», располагавшегося на Трубной площади в здании нынешнего «погорелого» театра «Школа современной пьесы». А для такой кухни нужны не совсем обычные, а «высокие» продукты - рябчик, телячий язык и паюсная икра вместо курицы или колбасы, а вместо обычных огурцов - корнишоны или пикули. Всё это было в первом варианте оливье. Такую же «высокую» роль играл и провансаль. Но в наше время он превратился в самый демократичный соус - в майонез. А вот остальные ингредиенты оливье, составлявшие существенную часть блюда, были совсем не из «понтовых» продуктов - из варёного картофеля, морковки и из яиц.

По косточкам

Но, чтобы понять, изменился ли оливье за полтора столетия по сущности или все новации носят косметический характер, давайте разберём рецепт «по косточкам». В его составе чётко выделяются несколько блоков - белковые продукты, растительные, майонез и варёные яйца .



По сути, три из этих четырёх блоков - яйца, майонез и продукты растительного происхождения - дошли до нас практически без изменений. Судите сами:

Майонез. Во времена Люсьена Оливье этот соус называли провансалем, поскольку делали его на основе прованского (оливкового) масла. Но при этом он был очень похож на современный качественный майонез, который делают без добавок и из натуральных продуктов - растительного масла, желтка, горчичного порошка, уксуса, сахара и соли. Иногда добавляют сухое молоко, смешивают несколько видов масел, но суть от этого не меняется. Если вы найдёте такой майонез без всяких «Е» (а его придётся поискать среди массы продуктов с пищевыми добавками), то основа оливье будет вполне полезной и вкусной. Если вы сделаете соус самостоятельно, как это было во времена самого Л. Оливье, то это вообще высший класс и невероятная полезность.

Collapse )

Яйца. Они не изменились совсем, главное - чтобы были сварены вкрутую. Если это будут органические яйца от птиц, которых разводят не в клетках, а на насесте, как в деревне, то это будет очень здорово - сегодня такие продают и они ненамного дороже обычных.


Блок растительных продуктов. О картошке и морковке можно не говорить, они остались прежними. Замена корнишонов огурцами тоже не в счёт - это одинаковые продукты, отличающиеся только размером. Но с точки зрения пользы можно посоветовать заменить маринованные огурцы солёными. Последние являются традиционно русскими, и до 60-х годов ХХ века преимущественно пользовались ими. Маринованные овощи до этого у нас были редкостью. И к тому же они более вредные.

Блок белковых продуктов. Подобно Люсьену Оливье, вы можете сделать свой новогодний оливье с рябчиками и варёным телячьим языком. Или с добавкой креветок и иных «морских гадов». Так он даже будет полезнее традиционного для нас колбасного оливье. Тем более что купить «Докторскую» без добавок сегодня крайне сложно. Она есть, но редко где продаётся, чтобы найти её, придётся обойти несколько магазинов и прочитать чуть ли не сотню составов на разных колбасах. Вместо неё прекрасно подойдут и обычное постное мясо или курица.

Так что, несмотря на 150-летний возраст, оливье мало изменился по сути, и в ваших силах сделать его не только вкусным, но и полезным.

Источник:http://www.aif.ru

Сигара

А говорят, "Оливье"-то, не-настоящий!!!!

Подлинный рецепт салата «Оливье» совсем не похож на тот, что мы знаем с детства. Тем не менее, это прекрасный праздничный салат

Салат «Оливье» впервые появился в Москве в 1860-х годах, и был назван в честь своего создателя. Тогда Люсьен Оливье, француз по происхождению, держал трактир «Эрмитаж», что на Трубной площади.

Впервые появившись, салат «Оливье» представлял собой нарезанное филе куропаток и рябчиков с кубиками ланспика, телячьего языка и раковых шеек, политых майонезом «Провансаль».

А в центре этого мясного ассорти возвышалась горка из картофеля с корнишонами, увенчанная вареными яйцами. Все эти продукты послужили основой для «Оливье». Но были и секретные компоненты, в частности, в майонез входил таинственный соус кабуль, помимо оливкового масла и яиц, соли и пряностей. Этот салат сразу же покорил и московских, и столичных гурманов. Рецепт «Оливье» повар хранил в строжайшем секрете, многие любители салата пытались его повторить, но, увы, ничего не выходило. Так и пропал подлинный рецепт – Оливье унес тайну в могилу. В начале XX века поклонники знаменитого салата попытались восстановить легендарный рецепт, его-то мы и знаем под именем «Оливье».



Источник: www.aif.ru

Сигара

Вы сколько раз готовы встретить Новый год?



В России существует девять часовых зон. Это значит, что жители нашей страны встретят Новый год девять раз.

Раньше часовых поясов было одиннадцать, однако в 2010–2011 годах произошло их укрупнение. Самарская область и Удмуртия перешли на московское время, Кемеровская область – на омское время, а Камчатский край и Чукотский автономный округ – на магаданское время.

2013-й год придёт на планету в 14:00 по московскому времени, первыми его встретят на островах Кирибати в Тихом океане. Затем праздник придёт в Новую Зеландию.

В России Новый год первыми отметят жители Анадыря, Петропавловска-Камчатского и Магадана. Полночь наступит в Петропавловске-Камчатском, когда в Москве будет 16:00. Затем праздник придёт во Владивосток, Хабаровск, Южно-Сахалинск и Биробиджан. Вместе с ними Новый год будут отмечать жители Сиднея, Мельбурна и Канберры в Австралии.

Ещё через час шампанское откроют в Якутске, Чите и Благовещенске. В Москве в это время будет уже 18:00. В 19:00 по московскому времени Новый год наступит в Иркутске и Улан-Удэ. К ним присоединится и Токио.

Следующими его встретят Красноярск, Абакан и Кызыл. А Новый год продолжит своё шествие по стране и в 21:00 по Москве придёт в Новосибирск, Омск, Томск, Кемерово, Барнаул и Горно-Алтайск. Когда в столице до наступления праздника будет оставаться всего два часа, его отметят в Екатеринбурге, Перми, Челябинске, Тюмени, Уфе, Оренбурге, Кургане, Салехарде и Ханты-Мансийске.

Затем Новый год придёт на европейскую территорию России и наступит в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Казани, Самаре, Саратове, Астрахани, Волгограде, Архангельске, Ростове-на-Дону, Грозном, Владикавказе и во многих других городах. Ещё через час праздник будут отмечать в Калининграде, вместе с ними за стол сядут жители Минска в Белоруссии. В 2:00 по Москве попрощается со старым годом столица Украины Киев.


Фото: www.russianlook.com

Когда в Москве будет 4:00, Новый год встретят жители Лондона, а в 9:00 по московскому времени фейерверки запустят на Таймс-сквер в Нью-Йорке. Когда в столице нашей страны будет полдень, праздник придёт в Лос-Анджелес и Сан-Франциско. Последними проводят старый год островное государство Ниуэ в Тихом океане и атолл Мидуэй (США).

​Не все страны мира празднуют Новый год 1 января. Этот день не является праздником в мусульманских странах, таких как Саудовская Аравия и Иран. В Китае и некоторых других государствах Азии Новый год отмечают по лунному календарю. А в различных районах Индии его и вовсе празднуют в разное время года. Рабочим днём 1 января считается и в Израиле – иудеи отмечают Новый год осенью, праздник называется Рош ха-Шана.

Материал впервые опубликован 31 декабря 2012 года

Источник: www.aif.ru

Сигара

Равнение - на Дедушек с Мороза!!!!!!!

Оригинал взят у lj_editor в Спортивные Дедушки Морозы


Новый год без спорта не обходится. Практически в каждом уголке мира проходят соревнования среди дед морозов, доказывающих, что они молоды душой и готовы не только слушать стихотворения и раздаривать подарки. Давайте в канун Нового Года взглянем, какие же состязания проводятся среди "дедушек".



Collapse )

Сигара

Еще не поздно: последний раз о подарках.....


                                      russianlook.com

Новогодние распродажи, огромные очереди, предновогодняя суета, – все это нередко сопровождает выбор подарков. Каждый Новый Год мы даем себе клятвенные обещания о том, что в следующем году обязательно купим подарки еще в начале декабря, но, чаще всего, эти обещания выполнить так и не удается.

Если сейчас вы пребываете в состоянии панического страха, боясь не успеть купить подарки родным и близким, не отчаивайтесь, вы уже опоздали.


Для второй половины

Пожалуй, самый сложный выбор – это выбор подарка для своей второй половины. Особенно, если вы на начальной стадии ваших отношений – в этом случае угадать то, что порадует молодого человека – это сложная и практически непосильная задача, но есть и универсальные варианты, которые понравятся всем.

Только для него или муки творчества

Видеоролик с признанием в любви или песня, исполненная в течение новогодней ночи, станут прекрасным подарком для второй половины. Основная составляющая – это творческий порыв. Именно это ценно.

Глубина чувств

Если не хочется креативить, то следует обратить внимание на простые, но необходимые практически в любом мужском гардеробе, вещи. Белая классическая рубашка или смешной свитер с забавным принтом станут приятным сюрпризом. Можно руководствоваться хобби молодого человека и выбрать то, что он давно хотел, но так и не купил в уходящем году.


Подарок второй половине становится мучительным выбором.
Фото: www.globallookpress.com


Для самых близких

Родителей стоит побаловать чем-то, действительно, стоящим. Подарите им путевку на отдых или же что-то для создания домашнего уюта. Также можно выбрать персональный подарок для каждого из членов семьи. Детей особенно порадуют кукольные наборы или радиоуправляемые игрушки.

Для лучшего друга

Милые прелести

Друг – это один из тех, кому подарок выбирать особенно приятно: вы не один год вместе, и о его вкусах и пристрастиях знаете не понаслышке. Порадуйте чем-то особенно приятным или сделайте неожиданный сюрприз.

На одной волне

Если ваши вкусы сходятся, то вам повезло – не придется ломать голову над тем, что же подарить. Выбирайте то, что нравится вам, и радуйте друзей.

Для коллеги

Удобная классика

На работе, как всем известно, мы проводим большую часть жизни, поэтому не забудьте про своих коллег. В данном случае, подарок должен быть практичным: обратите внимание на свечи, ручки или визитницы.

Новогодний презент

Можно выбрать в качестве подарка приятные новогодние мелочи, которые поднимают настроение: мыло ручной работы, елочные украшения или диск с музыкальными новогодними композициями. Словом, что-то милое, но не обязывающее к ответному подарку.


Порадуйте коллегу новогодним настроением. Фото: www.globallookpress.com

Для себя любимого

Верь в мечту!

Хорошо вел себя в этом году? Стоит похвалить себя за то, чего удалось достичь в 2013. Проведите новогодние каникулы, путешествуя по Европе или греясь на теплых пляжах у морских берегов. Или купите билет на концерт любимой группы, пускай даже он состоится в другом городе. Или побалуйте себя дорогим украшением, которое вы могли позволить в течение года.

С планами в будущее

В праздничной новогодней суете не забудьте о том, что именно сейчас можно купить абонемент в спортзал, в школу иностранных языков, на фотокурсы и на прочие образовательные программы с огромными скидками.

Про подарок для себя любимого тоже не стоит забывать. Фото: www.russianlook.com

Главное, о чем стоить помнить, подарок – это не первая попавшаяся вам вещь на распродаже, это возможность порадовать своих близких. Именно поэтому так важно дарить подарок с любовью – станьте настоящим Дедом Морозом и подарите новогоднюю мечту тем, кто вам дорог.

Источник: www.chr.aif.ru

Сигара

Блины с икрой на Новый год? Отлично!!!!

Спасибо Тигре - Ольге (tigra_olga) за идею!!! :))

Этот рецепт, пожалуй, наиболее удачен для приготовления блинчиков с красной икрой. Дело в том, что тесто получается достаточно нежным и мягким, в него очень удобно заворачивать красную икру. При этом, при поглощении данного блюда человек чувствует не только вкус блинов, как это зачастую бывает. Это происходит потому, что данный рецепт теста для блинов идеально сочетаем с такой начинкой, как красная икра.

Итак, как же приготовить то самое воздушное тесто, которого пытаются добиться все домохозяйки, в приготовлении блинов?



Как приготовить тесто

Для замешивания теста понадобится совсем немного ингредиентов: 250 грамм муки, почти поллитра молока, 3 куриных яйца, половина чайной ложки соли и примерно 50 грамм сахара.

Прежде всего, нужно смешать яйца с солью и сахаром, размешать и затем добавить примерно 200 мл молока. Взбивать тесто лучше венчиком, это позволит не только быстрее и легче вымешать его, но и сделать более нежным и легким. После этого добавляется растительное масло, которое служит для того, чтобы блины было легче переворачивать на сковороде.



На разогретую сковороду наливают тесто, используя половник. Равномерным тонким слоем, постепенно разворачивая сковороду, распределяют тесто по ней. Чтобы тесто не «садилось», периодически нужно зачерпывать его половником: просто поднимать и выливать обратно, чтобы оно успело насытиться кислородом. Блины нужно печь до образования золотистой корочки с обеих сторон.

Каждый готовый блин укладывают на тарелку, сверху сразу смазывают растопленным сливочным маслом, затем кладут сверху новый блин и так далее. Готовые блины лучше укладывать стопкой.

Начинка из красной икры




Когда основа для блюда в виде блинов готова и уже остыла, можно приступать непосредственно к начинке. Для этой порции понадобится примерно 200 г красной икры. Полная чайная ложка икры укладывается на каждый блин и равномерно по нему распределяется (количество икры обычно берется в зависимости от размера блина). Далее каждый блин сворачивают в виде рулетика и подают на стол.

Несколько другой вариант подачи на стол этого блюда заключается в формировании фигурок из блинов. Например, каждый блин можно сложить гармошкой и завернуть, придав ему форму розочки, а в центр выложить красную икру.

Неважно, каким образом будет располагаться начинка, главное – блины с икрой всегда будут не только вкусным блюдом, но и прекрасным украшением любого стола.

Источник: http://webchef.ru